Arándanos

ARÁNDANOS

El arándano azul (Vaccinium corymbosum L.) es un arbusto nativo del NE de Norteamérica. Es una especie de alta resistencia al frio invernal, de maduración tipo no climatérica, por lo tanto se debe cosechar en plena madurez para obtener las condiciones organolépticas ideales. Sus frutos son bayas de color oscuro, azuladas y ricas en antocianinas, esta última característica la hace muy apetecida en el mundo por su abundancia de pigmentos naturales de acción antioxidante. Las bayas son muy susceptibles a daños por compresión, del impacto y vibración durante la cosecha y las heridas que se producen son fácilmente detectables a través de la exudación del jugo por las partes dañadas, esta última condición acompañada de temperaturas ambientales altas las hace muy susceptibles al desarrollo de pudriciones en post-cosecha.