Cerezas

Cerezas:

Las cerezas pertenecen al género Prunus, Prunus avium L,su fruta corresponde a una drupa, contiene un endocarpo leñoso y una sección carnosa llamada mesocarpo que es la parte comestible. Su fruto es no climactérico por tanto debe ser cosechada con madurez total, no acumulan más azucar y la cantidad de etileno emitido es bajo. Son moderadamente tolerantes a la vibración, impacto y compresión en la cosecha, si se generan daños por golpes estos resusltarán en pardeamiento en las zonas afectadas que serán enmascaradas por la gran cantidad de antocianos rojos como es el caso de las variedades Bing y Lambert. Las cerezas son muy tolerantes a las bajas temperaturas. Las condiciones de conservación recomendadas para mantener los frutos frescos y los pedúnculos verdes y turgentes son temperaturas entre -0,5 y 0ºC.